A SAN GIOVANNI D’ASSO GLI STATI GENERALI DEL TARTUFO TOSCANO
News inserita il 10-03-2016
Sabato 12 marzo prende il via la XIV edizione della Festa del Tartufo
Marzuolo a San Giovanni d’Asso. Due giorni dedicati al prelibato fungo
ipogeo delle Crete Senesi con punti vendita, stand gastronomici, degustazioni,
visite guidate per scoprire tutti gli abbinamenti golosi con gli altri prodotti
tipici delle Terre di Siena.
Ad aprire la due giorni dedicata al
marzuolo, sarà un importante convegno
dal tema “Tartuficoltura e sviluppo rurale” a cura della Regione Toscana con
l’associazione Tartufai Senesi, l’Accademia dei Georgofili e il Comune di San
Giovanni d’Asso, al quale parteciperanno l’Assessore
regionale all’Agricoltura, Marco Remaschi, il sindaco Fabio Braconi oltre ad
esperti delle università di Firenze, Pisa, Perugia e Rieti.
Alle ore 9,30 di sabato 12 marzo, nella
sala del Camino all’interno del Castello di San Giovanni d’Asso, si ritrovano,
in pratica, gli stati generali del tartufo toscano per gettare le basi di una
profonda innovazione di tutto il settore con l’obiettivo di salvaguardare le
produzioni toscane attraverso l’ottenimento di una Dop o Igp.
“Il limite più grande dell’attuale
legislazione sul tartufo – spiega Paolo Valdambrini, presidente dell’associazione
Tartufai Senesi - è proprio quella che riguarda la tracciabilità dei prodotti.
Ad oggi il consumatore non ha alcun strumento per verificare l’effettiva
provenienza del tartufo che va ad acquistare se non la fiducia verso il
soggetto venditore”.
Il territorio delle Crete Senesi e
San Giovanni d’Asso sono da sempre all’avanguardia per la vendita di tartufi a
km 0 e il convegno di sabato è il riconoscimento ad un lavoro iniziato più di
trenta anni fa.
Saranno presenti numerosi tartufai e
tartuficoltori di tutte le zone tartufigene toscane che vedono nella
denominazione di origine o nell’indicazione geografica, il migliore strumento
per proteggere le produzioni autoctone dai sempre più frequenti casi di
importazioni dall’Est Europa o dalla Cina di tartufi poi venduti come prodotto
italiano.
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